Объемно-планировочное решение
Страница 1

Объемно-планировочные решения помещений предусматривают поточность технологического процесса, исключают встречные потоки сырья и полуфабрикатов, использованной и чистой тары.

Помещения для приема (загрузочная) и хранения продуктов (охлаждаемые камеры и неохлаждаемые кладовые) имеют непосредственную связь с другими помещениями. Остальные помещения подразделяют на следующие функциональные группы: производственные помещения; административно-бытовые; технические.

В загрузочную, тепловой узел и вентиляционную приточную камеру предусмотрены отдельные входы.

При разработке экспликации помещений указывается их площадь, также указываются группы помещений с особыми требованиями к освещенности, особенности температурно-влажностного режима.

Экспликация помещений мясного цеха представлена в таблице 3.1.

Таблица 3.1 – Экспликация помещений

№ п/п	Наименование помещения	Площадь, м2	Примечание
1	2	3	4
1	Мясной цех	45,00	Естественное освещение, повышенная влажность
2	Помещение комплектации заказов	21,00	Естественное освещение
3	Кладовая овощей	18,00	Искусственное освещение
4	Помещение туалета туш	10,00	Искусственное освещение, повышенная влажность
5	Кладовая и моечная инвентаря	14,00	Естественное освещение, повышенная влажность
6	Кладовая и моечная тары	13,50	Естественное освещение, повышенная влажность
7	Загрузочная	27,00	Искусственное освещение
8	Охлаждаемая камера мяса	30,00	Искусственное освещение, пониженная температура
9	Помещение дефростации мяса	17,50	Искусственное освещение, пониженная температура
10	Охлаждаемая камера полуфабрикатов	21,00	Искусственное освещение, пониженная температура
11	Тамбур охлаждаемых камер	6,00	Искусственное освещение
12	Охлаждаемая камера готовой продукции сборно-разборная	7,00	-
13	Кладовая сухих продуктов	9,00	Искусственное освещение
14	Кладовая упаковочного материала	10,50	Искусственное освещение
15	Пищевая лаборатория	12,00	Естественное освещение
16	Помещение экспедиции	10,50	Естественное освещение
17	Помещение обработки костей	8,75	Искусственное освещение, повышенная влажность
18	Помещение персонала	10,50	Естественное освещение
19	Санузлы для персонала	7,00	Искусственное освещение, повышенная влажность
20	Помещение начальника цеха	12,00	Естественное освещение
21	Гардероб мужской	10,00	Естественное освещение
22	Гардероб женский	10,00	Естественное освещение
23	Душевые	4,00	Искусственное освещение, повышенная влажность
24	Электрощитовая	10,50	Искусственное освещение
25	Тепловой узел	12,00	Искусственное освещение
26	Приточная вентиляционная	12,00	Искусственное освещение
27	Машинное отделение	9,00	Искусственное освещение
28	Лифт	13,50	Искусственное освещение

Страницы: 1 2 3

Объемно-планировочное решениеСтраница 1

Главное меню

Объемно-планировочное решение
Страница 1